どうもー、ガイコツ（@of_za_dead）です。
今回はラーメンレビュー回です♪
今回伺ったのは、所沢市のお店
背脂煮干 丸め 新所沢店
さんです。
大好きなジャンル、燕三条系ラーメン（背脂煮干）が食べられる丸めさん。
果たしてどんなお味でしょうか？
早速見ていきましょう♪
ﾋｳｨｺﾞｩ(ง ˙ω˙)ว
ｶﾓﾝ(ง ˙ω˙)ว
- 背脂煮干 丸め 新所沢店
- 背脂煮干 丸め 新所沢店さんの特製背脂煮干ラーメン 980円
- 丸めさんのラーメンレビュー録 ※20.04.20追記
- まとめ…煮干しと背脂のアンサンブルが美味しい、丸めさんの背脂煮干ラーメン。
背脂煮干 丸め 新所沢店
現在、東京都は東久留米市にもう一店舗を構え2店舗体制の丸めさん。
店外の看板にあるとおり、背脂煮干しの燕三条系ラーメンが自慢のお店です。
背脂煮干 丸め 新所沢店さんへのアクセス
丸めさんは、西武新宿線新所沢駅西口の駅ナカ、Emio新所沢駅内にあります。
お車で行く場合は、西口に出てくださいね。
駐車場はありません。
近くにたくさんあるコインパーキングに停めましょう。
背脂煮干 丸め 新所沢店さんの定休日と営業時間
丸め@新所沢店さんは年中無休。
営業時間は全日通し営業で、
- 11:00〜22:00
となっています。
新所沢駅を利用している方は、ついフラッと寄ってしまいそう。
背脂煮干 丸め 新所沢店さんのお店の様子
初訪問の丸め@新所沢店さん。
目立つ外観で主張されていました。
駅中の好条件店舗で、店内も広めです。
オーダーは食券制。入り口入って右手にある券売機から、食券を購入してください。
PASMOで買うと、5%還元！
客席は長いカウンターに4人分のテーブル席。
カウンターと厨房を隔てる仕切りがタイルなのが面白いです。
お水は卓上のピッチャーからセルフで。
卓上調味料は醤油、お酢、ラー油、唐辛子、ブラックペッパー、そしてオイルニンニク。
かなり粗く大きく刻んだニンニクをオイル漬けにしています。
これは美味そうだ。
背脂煮干 丸め 新所沢店さんのメニュー
オーダーは前述の通り券売機で。
メニューは、大きく分けて
- 背脂煮干ラーメン（こってり。辛醤もあり）
- 背脂煮干つけ麺（こってり。辛醤もあり）
- 中華そば（あっさり）
- 油そば
の4本立て。
サイドメニューも豊富ですね。
この日は、秋季限定メニューとして炒め味噌ラーメンが用意されていました。
背脂煮干 丸め 新所沢店さんの特製背脂煮干ラーメン 980円
初訪問のこの日は、基本のメニューを特製でオーダー。
色鮮やかな青ネギに、キクラゲが珍しい。
豚が大きいですね！2種類の部位が入ってるのかな？
それではいただいていきましょう♪
特製背脂煮干ラーメンのスープ
なかなかの背脂量。
カエシは醤油です。あきる野市の近藤醸造さんのキッコーゴ醤油を使用しているとのこと。
キッコーゴについて｜近藤醸造株式会社【キッコーゴ丸大豆醤油】東京都あきる野市の醤油工場
すすってみましょう。
ズズズズズ…
んー！煮干しがビターで美味し！！
煮干しが前面に出てくる、結構ビター寄りのセッティング。
動物はちょっと弱めかな？背脂が煮干しの角を丸くしてくれます。
背脂と煮干しのマッチングを純粋に楽しめるという感じですね。
特製背脂煮干ラーメンの具
- チャーシュー（ロース×2、バラ×2）
- 味玉
- 刻み玉ネギ
- 青ネギ
- 海苔
チャーシューはロース2枚、バラ2枚。
相方のデフォルト背脂煮干ラーメンにもロースとバラが1枚ずつ入っていました。
嬉しい内容ですね。
このチャーシューが、大きくて厚みもあるのに硬かった！
非常に、惜しい、残念なチャーシューでした。
もう一息なのに…！
味玉はとってもキレイな仕上がりで美味しい。
燕三条にキクラゲってどうでしょう、結構入るものですか？
わたし的には新鮮でした。
なかなか合いますね。
隠れてるけど玉ねぎもしっかり入っています。
特製背脂煮干ラーメンの麺
- 平打ち太ちぢれ麺
ものすごく平べったいちぢれ麺です。
思いっきり手もみしてありますね。
自家製麺なんでしょうか。
すすってみましょう。
ズズズ…
おっ、多加水もっちり美味い！！
加水率多めの太麺は、もちっとした食感でビターな煮干しスープとの相性は上々です。
背脂のおかげでスープもよくからみますね。
平べったさがものすごいので、その分？厚みが薄くなってしまっている気はします。
薄い部分の厚みがもう少しあると、より好みでしょうか。
背脂煮干 丸め 新所沢店さんの梅しらす丼（サービス）
2019年12月1日現在、丸め@新所沢店さんでは梅しらす丼かチャーシュー丼、麺大盛りのどれかを終日サービスされています。
ありがたや、というわけでこちらをお願いしました。
ご飯の上にカリカリ梅を細かくしたものと煎りゴマを振り、白髪ねぎをのせたもの。
量は非常に少量。しらすは見つけられませんでした。
お味のほうですが、梅の風味がさっぱりで美味。
ゴマも香ばしくていいですね。
さまから背脂煮干つけ麺を取り寄せ！！まとめ…煮干しと背脂のアンサンブルが美味しい、丸めさんの背脂煮干ラーメン。
いやいや、美味かったです。
終盤ではお酢を少々とオイルニンニクを投入して、無理なくスルスルと完食。
オイルニンニク美味い！！
煮干しの豊潤でビターな苦味と、甘くまろやかな背脂のアンサンブルが秀逸。
平打ちの手もみ麺もツボを外さない一杯でした。
背脂煮干しの燕三条系ラーメンのお店では、わたくしガイコツイチオシの大好きなお店、東松山市の中華そば136さんがありますが、136さんとは方向性の違うお味で美味しかったです。
次回は辛醤つけ麺食べてみたい！
お腹もいっぱい夢いっぱい、ごちそうさまでした♪ 今回はこのへんで。バイキュー☆